2012-07-09

Vegafood: Chitin von Edelkrebsen als Rohstoff gewinnen

Nachhaltige Edelkrebszucht am Bodensee soll Chitinforschung im industriellen Maßstab vorantreiben

Zerkleinerte Krebsschalen wurden schon vor langer Zeit von Indianern zur beschleunigten Wundheilung eingesetzt. Das in den Schalen enthaltene Chitin, eine komplexe Verbindung aus Zuckerbausteinen, wirkt ...


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